Algo más de Demencia

Villafranca del Bierzo más que un pueblo es una Inspiración. Por esta villa pasaron escritores, aristócratas, monjes, músicos, poetas y otras gentes que disfrutaron de sus piedras, sus calles, sus ríos, y ¿cómo no? de sus viñas y  preciados vinos. Siempre el vino de Villafranca ha contado con una singular fama y un característico bouquet.

Los Caños es un paraje villafranquino tradicionalmente valorado por su adaptación al cultivo de la Vid. Nos cuentan en el bar de Pitillo que “toda esa zona estaba repleta de viñedos que se plantaron a principios del siglo XX, que daban muy buena uva y sana, y que se han ido abandonando paulatinamente hasta quedar a poulo. Todavía quedan la viña de Toño, de Lisardo y la de la Caseta.” Sigue leyendo Algo más de Demencia

En Busca del Tiempo Perdido

Parece ser que Marcel Proust, tras una licenciosa y desahogada vida en la que se convirtió en una especie de Oscar Wilde galo, decidió recluirse en el 102 del Boulevard Haussmann en París para dedicarse en cuerpo y alma a su obra maestra. Pasó los últimos años de su agitada existencia sin ver a casi nadie, trabajaba por la noche y dormía durante el día; hizo incluso cubrir sus paredes de corcho para aislarse de los ruidos.  En Busca del Tiempo Perdido es una impresionante y delicadísima reflexión sobre su pasado, sobre el arte, el paso del tiempo y sus recuerdos, sobre las pasiones humanas y las relaciones entre prójimos.

Cuando quieres emprender un proyecto cuyo fundamento esencial es la recuperación del tiempo perdido, si hablamos de vino, es de perentoria necesidad apoyarse en el viñedo viejo y, ¿qué mejor lugar que la ribera soriana para acometer este objetivo?
Y es que afortunadamente el tiempo se había congelado en los aledaños de San Esteban de Gormaz, la Andalucía Soriana como rezan algunos carteles. Sigue leyendo En Busca del Tiempo Perdido

La Cultura de la Permanencia.

Para acabar el año me han llegado algunas reflexiones de E. F. Schumacher extraídas de su libro Lo Pequeño es Hermoso, un vigoroso alegato contra una sociedad distorsionada por el culto al crecimiento económico, ¿o debería de decir al falso progreso?

En un punto el autor apuesta por una orientación más humana de la ciencia y la tecnología, abriendo sus puertas a la sabiduría, evitando las concentraciones de poder y el deterioro del medio ambiente. Así promulga que la ciencia y tecnología debe desarrollar métodos y equipos que cumplan tres requisitos:

  • Que sean suficientemente baratos para estar al alcance de todo el mundo.
  • Que sean apropiados para ser utilizados a pequeña escala.
  • Que sean compatibles con la necesidad creativa del hombre.

Estos principios nacen de la no-violencia, de la búsqueda de la paz, y por supuesto se basan en una relación entre hombre y Naturaleza que garantiza la permanencia.

Sigue leyendo La Cultura de la Permanencia.

Cachicán 2016 ~ Red Wine

Written By Adrian McManus. He is from the United Kingdom but has been living in Galicia since 1991. In 2002 he began writing for Living Spain Magazine, at the time the UK’s definitive publication on Spain and all things Spanish.

BUY ONLINE (Click Here)

The word is out that Nacho León has launched CACHICÁN 2016, now a firmly established marque at DEMENCIA WINE. The story of this wine goes back to 2013 when Bruno Arias, assistant winemaker at Demencia, worked his very first harvest at the winery. Bruno was hired initially in a distribution role, but being a diligent sort, he soon carved a niche for himself on the winemaking side, showing bags of natural talent and initiative. Hopefully, Bruno will in time become a driving force at the winery, freeing up Nacho to explore the many other projects that seem to feed his restless, inquisitive mind.

Fermentando en BarricaAs a way of consolidating Bruno’s viticultural skills, Nacho got him involved in the making an experimental, natural wine from some very old vines from a multivarietal plot in Villafranca del Bierzo. Being absolutely convinced from the outset that they weren’t going to make just another mencía, they decided to harvest all the grapes from this fantastic plot. As is traditional in this area of Spain, viñedos like this can contain a cornucopia of different ‘castes’, all growing happily together in wild profusion. Sigue leyendo Cachicán 2016 ~ Red Wine

Vino Cachicán

Nuestro vino Cachicán se establece ya como proyecto consolidado entre los vinos de Demencia Wine, ahora nos proponemos presentar nuestra última y atractiva añada 2015, y por esto hemos querido mirar atrás y compartir nuestra historia.

Cachicán 2013: el Germen.

Todo comenzó en la añada 2013, cuando Bruno Arias emprendió su primera vendimia en Demencia. Para afianzar su aprendizaje y conseguir un vino con expresión natural procedente de nuestra viñas viejas en Villafranca del Bierzo, decidimos acometer una mini-vinificación en barrica abierta de roble francés de 225 litros.

LG 01012015 1697

Sigue leyendo Vino Cachicán

At Last, 2010 Demencia Wine!!

Demencia Concept.

Our project is ambitious and somehow idealistic. We want to elaborate a wine for collection with our variety Mencia, a wine that people can keep in their cellar for years. Production is limited since all the work is done by our own hands, maintaining an eco-sustainable winegrowing.

In any case, it must be something in these small parcels that we cannot explain, transmitting exceptionally comforting sensations. We only bottle Demencia in the very best years; 2011 vintage there will not be Demencia.

For getting this, we are working in a very traditional way in which time is our allied. We do not sell any bottle of wine 5 years after harvesting.

nachocaminando

2010 Vintage.

It was a very rainy winter, and this rain allows the plants to get reserves in their old roots. The spring wasn’t too hot, and the plants suffered some frost days. The summertime was really hot with only a few rainy days that help the vines to get a perfect maturation.

A very slow and long maduration of the fruit gives us this touch of minerality that only appears the very best vintage in this variety and region. With this elaboration we want to express the origin. Present tannins, ripeness and acidity that allow the wine to have a great evolution in the bottle.

This is a wonderful vintage for us that gave us a very unique wine of our identity – Demencia.

dsc00877

Winemaking.

Fermented in 1500-liter stainless steel tanks, indigenous yeasts; maceration during 48 hours prior to fermentation; alcoholic fermentation during 12 days, punching the cap manually to favor the extraction of polyphenols and aromas. Drawing off by gravity without pressing.

Aging 15 months in French oak barrels; it finished alcoholic fermentation in them, and during the initial six months the wine was kept with selected fine lees, performing frequent «battonages» (lees stirring). We only rack the wine once, and the cold in the winter makes a natural stabilization. The wine is not subjected to microfiltration nor stabilizing treatments.

brunoabrazadepc3b3sito

Analytical data:

Production:                            4,056 0,75l bottles.
Bottleling.                              August 2012

Alcoholic content:                 15.00% vol.
Total acidity                           5.90g
pH:                                          3.60
Free Sulphur:                         10mg/l
Total Sulphur:                        50mg/l
Volatile acidity:                      0.60 g/l

Demencia entre Barricas

¡¡Por fin!! DEMENCIA 2010

Hoy nos toca escribir sobre las novedades y avances de nuestro proyecto Demencia. Hemos ido diversificando nuestra línea de vinos, incluyendo algunos nuevos como Pyjama y Cachicán, además hemos lanzado en añadas puntuales, elaboraciones y resultados de pruebas que nos han parecido interesantes.

lg010120151383

Pero siempre ha permanecido en nuestra cabeza el concepto original de Demencia, que se fundamenta en la elaboración de un vino que ensalce las cualidades de la variedad Mencía, representativo de nuestros suelos y climatología, y que sea apto para envejecer. Un vino de guarda, con potencial y que mejore en el transcurso de su crianza en botella. Creemos que de alguna manera podemos decir que lo estamos consiguiendo, ya que tenemos ejemplos de añadas que han evolucionado – y evolucionan – de manera brillante en botella.

n13_5193

También siempre hemos sido defensores de vender los vinos terminados, y no hemos entrado en las modas que llevan a consumir el vino excesivamente joven. Es por esto que hemos ido adaptando nuestras presentaciones y lanzamientos hacia vinos con más crianza de botella, cuando los vinos están más bebibles, disfrutables y atractivos para el consumidor. Por todo esto, hacemos un lanzamiento muy especial con Demencia 2010, al cumplirse su Quinto Año tras su elaboración.

bebiendoenbota1

La añada 2010 tuvo un invierno muy lluvioso y primavera fresca con algunas heladas. El Verano fue seco. Una Añada de contrastes, con muy buena maduración fenólica. Vinos de concentración natural y gran potencial. Todo unido a nuestro conocimiento del viñedo, la presentan como una añada ideal para un gran Vino de Guarda.

Elaboración mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una maceración pre-fermentativa de 2 días, y maceración post-fermentativa de 72 horas.

Fermentación

El vino se introduce en barricas tempranamente, donde – muy sucio y lleno de vida – culmina su fermentación alcohólica. Tras los fríos del invierno, y aplicándole frecuentes battonages, de manera espontánea también se desarrolla la fermentación maloláctica en barrica.

Barrica Llena Fermentando escupe Mosto

El vino se trasiega apenas en una ocasión, y completa una crianza total de quince meses. Pasa un invierno en depósito de acero inoxidable, donde los fríos lo estabilizan de manera natural.

Producción:                            4.056 botellas de 0,75l.
Embotellado:                         Agosto 2012

Grado Alcohólico:         15,00%
Acidez Total:                  5,90gr/l
pH:                                   3,60
Sulfuroso Libre:            10mg/l
Sulfuroso Total:             50mg/l
Acidez Volátil:                0,60g/l

Demencia entre Barricas

Apuntando a Otro Blanco

En una reciente visita a Madrid, mi amigo José Román me expuso su opinión respecto al mercado real del vino. En el sector, quizás por egolatría o por simple miopía intelectual, parece que estamos constantemente ‘mirándonos al ombligo’,Jose Román Adrede hablando de nuestras preocupaciones y elucubraciones mentales respecto al vino: vino orgánico, vino natural, vino de autor, vino de alta expresión, vino de pueblo, etc… Yo continuaba con esta perolata hasta que llegado el momento, José me frenó los pies tajantemente: «Olvídate de toda esa verborrea, yo salgo a la calle, y lo que gobierna aquí son las tres R’s».

Ante semejante sentencia, tuvieron que pasar unos segundos para que yo reaccionara: «¿qué es eso de las tres R’s?» Sigue leyendo Apuntando a Otro Blanco

Viteri Winery – El Vino se Escribe con Renglones Torcidos.

Dicen que el vino emborracha, en algunos casos nos ayuda a alejarnos de nuestros problemas y a acercarnos a nuestros amigos y familiares, pero también hay gente que lo considera pernicioso.

A pesar de ciertas contradicciones –  se mezclan muchos intereses, y el vino es un inmenso negocio que mueve miles de millones de euros al año – es una realidad contrastada considerar que el vino es cultura.Israel Viteri

De hecho alguien afirmó que ‘en lugar de beberlos, él leía vinos’; y es que parece que el vino no se trata tan solo de una bebida, sino que es casi una manera de vivir.

Sigue leyendo Viteri Winery – El Vino se Escribe con Renglones Torcidos.