La Inteligencia Sensible

Es 13 de abril y la primavera explota ya con todo su temperamento, una fecha conmemorativa para Morrus, que hoy recuerdo y que siempre me anima a escribir. Seguro quedará fascinada con esta breve y errática exposición sobre la Inteligencia de las Plantas.

Recuerdo ahora la conversación que mantuvimos con Encarna Cuevas sobre la relación de las plantas entre sí y su integración y comunicación con el medio y todos sus agentes. Encarna estudió la carrera de Ingeniería Agronómica en Madrid, pero llegó un día en que se planteó preguntas realmente trascendentales sobre las enseñanzas que estaba recibiendo. Este nuevo planteamiento la llevó a viajar a lo largo de Francia conociendo y colaborando con los mejores expertos en biodinámica de este país.

Y es que Encarna nos explicó que las plantas además de seres vivos, son seres inteligentes. Las plantas conviven con otros microorganismos con los que muestran sensibilidad y se comunican, finalmente demostrando así inteligencia. Las plantas son seres sociales, políticos podríamos decir.

Encarna es una mujer resuelta, viva, con movimientos algo acelerados; parece querer compartir toda su experiencia a gran velocidad y con encendido entusiasmo, pero parece faltarle tiempo para revelar todos sus conocimientos. Nos empieza a hablar de cómo las plantas escogen los nutrientes más interesantes, de su relación con el suelo, de cómo huyen de los elementos tóxicos, de su sensibilidad a las vibraciones.

Las plantas se comunican con sus organismos vecinos, en algunos casos necesitan vectores para protegerse, para alimentarse, para reproducirse; a veces incluso manipulan a animales como los insectos con los que establecen relaciones simbióticas en las que ambos obtienen beneficios.

Las plantas básicamente se alimentan de humus y agua a través de sus raíces, pero también sus raíces establecen una asociación con las microrrizas que sirven de catalizador y nexo de unión entre planta y suelo, y ulteriormente entre planta y planta, reconocen a sus familiares en ocasiones avisándoles de riesgos y peligros potenciales.

Con frecuencia hemos criticado el uso de herbicidas y prácticas agrícolas que aniquilan la vida de los suelos, y ahora entendemos que los suelos adquieren una vital importancia en los mecanismo de regulación de nuestros viñedos. Podemos interpretar así el suelo como un organismo más que interactúa con las plantas.

El suelo es uno de los ecosistemas más complejos que existen en la naturaleza y uno de los hábitats más diversos. Contiene un sinfín de organismos diferentes que interactúan y contribuyen a los ciclos globales que hace posible la vida. En ninguna otra parte de la naturaleza las especies viven tan densamente concentradas como en las comunidades de organismos del suelo.

Las prácticas de gestión sostenible de la tierra como la agricultura orgánica, el cultivo sin laboreo y la agricultura de conservación son fundamentales para garantizar la salud de los suelos y aumentar de manera sostenible la productividad agrícola. La adopción de un enfoque ecosistémico que tenga en cuenta los recursos de tierra, hídricos y vivos es muy importante para la conservación y el fomento de la biodiversidad. Conservar y fomentar la biodiversidad es indispensable para mejorar la salud de los suelos y, así, garantizar un sistema alimentario productivo para mejorar los medios de vida rurales y para un medio ambiente sano.

Nos inclinamos a contemplar a las plantas como un ser inferior posiblemente porque no se mueven, o se mueven a velocidad muy inferior a lo que lo hacen los animales, pero hemos llegado a comprender que no son tan diferentes a nosotros. Las plantas duermen de forma muy parecida a los animales. Tienen un ciclo diurno, activo, y otro nocturno, de descanso. También hay plantas que son nocturnas, como algunos animales, y los ciclos van al revés. La fase de descanso de las plantas tiene las mismas características que en los animales, incluso las posiciones de descanso son parecidas. Si analizamos el organismo en su conjunto, podríamos afirmar que la diferencia entre las plantas y los animales no es una diferencia cualitativa sino meramente cuantitativa.

En estos días de delirio electoral, cuando unos y otros se encargan de crear y desarrollar problemas atiborrándonos de datos hasta conseguir abrumarnos llegando a hacernos sentir que realmente pensamos libremente, es de notable actualidad recordar que si se define inteligencia como la capacidad de resolver problemas, las plantas tienen mucho que enseñarnos (Stefano Mancuso).


At Last, 2010 Demencia Wine!!

Demencia Concept.

Our project is ambitious and somehow idealistic. We want to elaborate a wine for collection with our variety Mencia, a wine that people can keep in their cellar for years. Production is limited since all the work is done by our own hands, maintaining an eco-sustainable winegrowing.

In any case, it must be something in these small parcels that we cannot explain, transmitting exceptionally comforting sensations. We only bottle Demencia in the very best years; 2011 vintage there will not be Demencia.

For getting this, we are working in a very traditional way in which time is our allied. We do not sell any bottle of wine 5 years after harvesting.

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2010 Vintage.

It was a very rainy winter, and this rain allows the plants to get reserves in their old roots. The spring wasn’t too hot, and the plants suffered some frost days. The summertime was really hot with only a few rainy days that help the vines to get a perfect maturation.

A very slow and long maduration of the fruit gives us this touch of minerality that only appears the very best vintage in this variety and region. With this elaboration we want to express the origin. Present tannins, ripeness and acidity that allow the wine to have a great evolution in the bottle.

This is a wonderful vintage for us that gave us a very unique wine of our identity – Demencia.

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Winemaking.

Fermented in 1500-liter stainless steel tanks, indigenous yeasts; maceration during 48 hours prior to fermentation; alcoholic fermentation during 12 days, punching the cap manually to favor the extraction of polyphenols and aromas. Drawing off by gravity without pressing.

Aging 15 months in French oak barrels; it finished alcoholic fermentation in them, and during the initial six months the wine was kept with selected fine lees, performing frequent «battonages» (lees stirring). We only rack the wine once, and the cold in the winter makes a natural stabilization. The wine is not subjected to microfiltration nor stabilizing treatments.

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Analytical data:

Production:                            4,056 0,75l bottles.
Bottleling.                              August 2012

Alcoholic content:                 15.00% vol.
Total acidity                           5.90g
pH:                                          3.60
Free Sulphur:                         10mg/l
Total Sulphur:                        50mg/l
Volatile acidity:                      0.60 g/l

Demencia entre Barricas