Stop Glifosato

Nuevos estudios apuntan a un vínculo directo entre el glifosato de uso generalizado y varias formas de cáncer. Mientras tanto el lobby de la agroindustria lucha ferozmente para ignorar o desacreditar la evidencia de estos daños en humanos así como otros efectos negativos.

Un jurado de EE.UU. acaba de decidir que Monsanto, ahora parte de Bayer AG, debe pagar 81 millones de dólares en daños al demandante Edwin Hardeman, quien contrajo cáncer de linfoma no Hodgkin. Este fallo y una lista pendiente de otros 11.000 casos pendientes que persiguen los efectos del glifosato han golpeado duramente a Bayer AG.

En este juicio celebrado en San Francisco, el jurado fue unánime en su veredicto dictaminando que el herbicida de Monsanto Roundup, basado en glifosato, había sido responsable del cáncer del Sr. Hardeman. Sus abogados declararon:

De las acciones de Monsanto se desprende claramente que no le importa si el Roundup causa cáncer, sino que se centra en manipular la opinión pública y socavar a cualquiera que plantee preocupaciones genuinas y legítimas sobre el Roundup.

Es la segunda derrota para los abogados de Monsanto después de que otro jurado dictaminó en 2018 que Roundup era responsable del cáncer que un guardabosques de una escuela de California contrajo después de rociar diariamente los terrenos escolares con Roundup durante años.

Allí, un jurado encontró a Monsanto culpable de «malicia y opresión» en los ejecutivos de esa compañía, basándose en el descubrimiento de correo electrónico interno por el que se tenía conocimiento de que sus productos de glifosato podían causar cáncer y suprimiendo esta información al público.Un nuevo estudio independiente muestra que las personas con mayor exposición al glifosato tienen un riesgo 41% mayor de desarrollar cáncer de linfoma no Hodgkin (LNH). Además, afirmaron que el glifosato «altera el microbioma intestinal», y eso podría «afectar el sistema inmunológico, promover la inflamación crónica y contribuir a la susceptibilidad de los patógenos invasores». El glifosato también «puede actuar como una sustancia química disruptiva endocrina porque recientemente se ha encontrado que altera la producción de hormonas sexuales» en ratas macho y hembra.

También actúa matando los suelos.

Si bien la mayor parte de la alarma social se centra en los efectos humanos de la exposición al glifosato, científicos independientes están comenzando a observar otro efecto alarmante del agroquímico: su efecto sobre los nutrientes esenciales del suelo.

En un estudio sobre la salud de los suelos en la UE, la revista politico.eu descubrió que los efectos de la pulverización de glifosato en los principales cultivos de la agricultura europea están teniendo consecuencias desastrosas para la salud del suelo. Científicos de la Universidad de Viena demostraron que la actividad de lanzamiento de las lombrices de tierra casi había desaparecido de la superficie de las tierras agrícolas en las tres semanas posteriores a la aplicación de glifosato.

El glifosato es el componente químico básico para unas 750 marcas diferentes de pesticidas en todo el mundo, además del famoso Roundup de Monsanto-Bayer. Se han encontrado residuos de este veneno en el agua del grifo, zumos de naranja, la orina de los niños, la leche materna, las patatas fritas, en cerveza, en vino, cereales, huevos, harina de avena, los productos de trigo y la mayoría de los alimentos convencionales probados.

Podemos afirmar que ya está en todas partes contaminándonos.

La Cultura de la Permanencia.

Para acabar el año me han llegado algunas reflexiones de E. F. Schumacher extraídas de su libro Lo Pequeño es Hermoso, un vigoroso alegato contra una sociedad distorsionada por el culto al crecimiento económico, ¿o debería de decir al falso progreso?

En un punto el autor apuesta por una orientación más humana de la ciencia y la tecnología, abriendo sus puertas a la sabiduría, evitando las concentraciones de poder y el deterioro del medio ambiente. Así promulga que la ciencia y tecnología debe desarrollar métodos y equipos que cumplan tres requisitos:

  • Que sean suficientemente baratos para estar al alcance de todo el mundo.
  • Que sean apropiados para ser utilizados a pequeña escala.
  • Que sean compatibles con la necesidad creativa del hombre.

Estos principios nacen de la no-violencia, de la búsqueda de la paz, y por supuesto se basan en una relación entre hombre y Naturaleza que garantiza la permanencia.

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Demencia Cachicán 2014: ¡Gracias!

Demencia Cachicán surge con el propósito de obtener un gran vino, apoyándonos en nuestra manera de entender el viñedo, su suelo y las uvas que nos proporciona, apostando por una elaboración artesanal. Para la añada 2014, decidimos elaborarlo con uva procedente del paraje de Los Baños, a la vera del Camino de Santiago, en los aledaños de Villafranca del Bierzo.

Encubado
Barrica Abierta

Vendimiamos antes de que se completara su maduración fenológica, y no recogimos solo la uva Mencía, si no toda la presente en la viña, tanto de variedades blancas como tintas, para así obtener un vino totalmente originalIntrodujimos una fracción de esta uva en una barrica abierta, sin adicción de sulfuroso ni otro tipo de conservantes y correcciones, esperando a que arrancase su fermentación de forma espontánea.

El resto de la vendimia, la quisimos elaborar en otra barrica, pero esta vez en cerrado, utilizando lo que se conoce como vinificación integral, introduciendo la uva por la piquera como se expone en el siguiente vídeo.

En ambos casos la fermentación se produjo de manera voluntaria, sin utilización de levaduras seleccionadas, y con la mínima intervención humana, exaltando la máxima que nos dice que el vino se hace solo. En el caso de la barrica en cerrado, los bazuqueos se realizaron al estilo de nuestros abuelos, removiendo el sombrero con un palo de castaño diseñado para tal efecto.

Para la vinificación integral, los remontados los hicimos de una  manera muy personal que queremos reflejar en este siguiente vídeo.

La fermentación y maceración fue lenta y prolongada, y una vez terminadas en cada barrica, fuimos trasegando su vino sin prensar los orujos. Ensamblamos ambos vinos en un pequeño depósito de acero inoxidable, y esperamos a los fríos del invierno. Con estos fríos, las lías y fangos fueron decantándose de manera natural, y tras tres trasiegos, el vino ha quedado limpio y brillante.

Ahora pasado el tiempo, y llegando ya la primavera, es el momento de embotellar y etiquetar el vino, y enviarlo a nuestros amigos que han confiado en Demencia Cachicán. La fecha prevista de entrega es el 31 de marzo de 2015. Queremos acordarnos además de alguien sin el que este proyecto hubiera sido posible, nuestro Sumiller preferido con el que podréis contactar pinchando aquí. Producción total: 422 botellas.

GRACIAS a tod@s

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