¡Despierta!
Al niño le contaron la historia:
papá iba a la viña,
durante el invierno podaba sus ramas,
surcaba el suelo con fe.
Un Cuento de Princesas y Castillos.
Autor: nleon
Moneda de Cambio.
Algo se acaba. Es Nochevieja y Emilio hace alarde de conocimientos transaccionales y me presenta una aplicación (app) que permite adquirir bienes desde su teléfono móvil.
– Emilio, no comparto estos medios, estoy a favor del trabajo, la verdad y la vida.
Platón fundamentó el nacimiento del Estado como una reacción ante la incapacidad del individuo de auto-abastecerse de cuantos bienes le son necesarios, así los hombres se reúnen en sociedad para producir e intercambiarse los bienes que cada uno de ellos produce.
Pero desde Platón hemos evolucionado algo, ¿no? ¿hacia dónde? Sigue leyendo Moneda de Cambio.
Dicen que Villafranca…
Dicen que Villafranca del Bierzo ejerció de capital de la provincia cuando fue tal en el año 1822, contaba con 690 vecinos y ostentaba los poderes tradicionales: aristocracia, terratenientes y clero; y es que Villafranca ha tenido siempre vocación capitalina.
Paseando por sus vías me encuentro subiendo la pendiente calle del Campo de la Gallina con un fatigado Rafa.
– ¿Qué? Rafa, pareces fatigado, ¿mucho trabajo?
– No, es que la calle está muy empinada, lo de trabajar no interesa, ¿Un vinín?
La Cultura de la Permanencia.
Para acabar el año me han llegado algunas reflexiones de E. F. Schumacher extraídas de su libro Lo Pequeño es Hermoso, un vigoroso alegato contra una sociedad distorsionada por el culto al crecimiento económico, ¿o debería de decir al falso progreso?
En un punto el autor apuesta por una orientación más humana de la ciencia y la tecnología, abriendo sus puertas a la sabiduría, evitando las concentraciones de poder y el deterioro del medio ambiente. Así promulga que la ciencia y tecnología debe desarrollar métodos y equipos que cumplan tres requisitos:
- Que sean suficientemente baratos para estar al alcance de todo el mundo.
- Que sean apropiados para ser utilizados a pequeña escala.
- Que sean compatibles con la necesidad creativa del hombre.
Estos principios nacen de la no-violencia, de la búsqueda de la paz, y por supuesto se basan en una relación entre hombre y Naturaleza que garantiza la permanencia.
Demencia 2012
Concepto Demencia.
Tras el año 2011, en el que no pudimos elaborar Demencia ya que fue una añada que no cumplía nuestras expectativas para elaborar un Vino de Guarda, acometimos la elaboración de nuestro vino de una manera radicalmente natural, sin correcciones enológicas, ni utilización de levaduras seleccionadas, minimizando el uso del sulfuroso, y potenciando los valores del microbioma de nuestro viñedo. Todo ello fue posible tras un largo y meditado proceso de adaptación en campo de nuestra viticultura hacia la agricultura orgánica.
Heredamos unas tierras cuyo suelo había sido aniquilado por la intensa utilización de herbicidas de amplio espectro, y unas plantas debilitadas por el abuso de la fertilización, los tratamientos antifúngicos y botríticos de efecto sistémico. Nuestra misión desde 2006 fue conseguir recuperar la biodiversidad microbiológica de nuestro viñedo para conseguir un ecosistema sostenible en que el equilibrio entre flora y fauna existente regulen de manera natural el desarrollo de nuestro cultivo.
Tinto Cachicán 2016: Nueva Añada
Tinto Cachicán es un proyecto de Vino Natural cuyo germen nació en la añada 2013, y que se ha ido consolidando como un vino personal dentro de los vinos de la firma Demencia. Para presentar la nueva añada 2016 conversamos con Bruno y valoramos algunos de los aspectos más destacados de las elaboraciones de este vino de culto.
Más en Nacho Del Bierzo.
Ahora repasamos en unos vídeos algunos aspectos de tan atrevida elaboración comenzando por los inicios del proyecto.
Cachicán 2016 ~ Red Wine
Written By Adrian McManus. He is from the United Kingdom but has been living in Galicia since 1991. In 2002 he began writing for Living Spain Magazine, at the time the UK’s definitive publication on Spain and all things Spanish.
The word is out that Nacho León has launched CACHICÁN 2016, now a firmly established marque at DEMENCIA WINE. The story of this wine goes back to 2013 when Bruno Arias, assistant winemaker at Demencia, worked his very first harvest at the winery. Bruno was hired initially in a distribution role, but being a diligent sort, he soon carved a niche for himself on the winemaking side, showing bags of natural talent and initiative. Hopefully, Bruno will in time become a driving force at the winery, freeing up Nacho to explore the many other projects that seem to feed his restless, inquisitive mind.
As a way of consolidating Bruno’s viticultural skills, Nacho got him involved in the making an experimental, natural wine from some very old vines from a multivarietal plot in Villafranca del Bierzo. Being absolutely convinced from the outset that they weren’t going to make just another mencía, they decided to harvest all the grapes from this fantastic plot. As is traditional in this area of Spain, viñedos like this can contain a cornucopia of different ‘castes’, all growing happily together in wild profusion. Sigue leyendo Cachicán 2016 ~ Red Wine
¿Cómo te Llamas?
Nos ha proporcionado el contacto Juan El Sumiller: Xico de Mandín. Mandín es una parroquia perteneciente a Verín ya en las estribaciones con Portugal, una aldea minúscula y aislada, algunas casas bien cuidadas con macetas repletas de flores, y otras muchas en estado ruinoso y abandonadas. Y así nos recibe Xico indicando al monte y al pueblo, esto es lo que hay aquí: incendios y abandono.
Xico, ¿chico? pero ¿Cómo te llamas? Pues Xico. Xico en gallego debe ser como Kiko en castellano para los franciscos, porque Xico es muy gallego. Nos recibe afable en la puerta de su vieja bodega flanqueada por dos viejos toneles de castaño.
Aretha, La Gallina ¿Ciega?
Conocer Lagar de Sabariz es conocer a Pilar Higuero, una persona que nos recibe en su casa con la naturalidad de quien sabe hacia dónde quiere ir y a quién no le importan las opiniones gratuitas e intrascendentes. Sabariz, la aldea, el pueblo es la finca, y ¿a quién le importa?
Pilar viste desenfadada pero coqueta, con chanclas y gafas de sol porque parece no necesitar mirar a los ojos para mostrar su corazón con total entrega y pasión. Entrega por una finca y una casa que adquirió y recuperó hace unos años. Años de mucho trabajo para llegar a conseguir recuperar el campo y es que no es la primera vez que lo hace, afirma Pilar con soltura. Su familia ya tuvo que huir de Francia hacia el sur de España huyendo de la filoxera. Sigue leyendo Aretha, La Gallina ¿Ciega?
#elmordiscodelcocodrilo
El Hombre tenía todo planificado, el vino de sus sueños estaba en su mente, orientó sus esfuerzos en la dirección ansiada, pasaron meses, pasaron años hasta que llegó la fecha señalada. Quería comprobar el equilibrio, la finura, la elegancia; echó un sorbo a su boca y todo se mostró real, el vino fue como
EL MORDISCO DEL COCODRILO.
Y todo quedó resquebrajado, desordenado, revuelto. Nada era lo planificado, pero era bello; la desbordante Naturaleza había descolocado su orden. El Hombre se había dado cuenta de que nada volvería a ser igual.
